法国葡萄酒与餐饮的搭配

2011/3/31
· 法国葡萄酒饮用的基本次序
  ——香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝,红白葡萄酒佐餐时喝,干邑在饭后配甜点喝
  ——白葡萄酒先喝,红葡萄酒后喝
  ——清淡的葡萄酒先喝,口味重的葡萄酒后喝
  ——年轻的葡萄酒先喝,陈年的葡萄酒后喝
  ——不甜的葡萄酒先喝,甜味葡萄酒后喝
  · 法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则
  ——红葡萄酒配红肉类食物,包括中餐中加酱油的食物
  ——白葡萄酒配海鲜及白肉类食物
  · 法国葡萄酒与中餐的搭配
  酒别 菜肴举例
  红葡萄酒: 川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品
  白葡萄酒: 油炸点心、海鲜类、清蒸类
  香槟酒: 点心、鱼翅类
  · 法国葡萄酒与西餐的搭配
  酒别 菜肴举例
  红葡萄酒: 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类
  白葡萄酒: 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛
  香槟酒: 茶点、布丁、火鸡